"Kiêng tinh bột để giảm cân và giữ dáng: Xu hướng làm đẹp hay mối nguy hại cho sức khỏe và sắc vóc?"

Mùa hè, xu hướng ăn kiêng giảm cân ngày càng tăng, nhiều người chọn chế độ ăn kiêng không tinh bột, tức là không ăn carbohydrate như cơm, mì, và thực phẩm từ củ, hạt. Những người này thường không thích vận động và muốn giảm cân nhanh chóng bằng cách nhịn ăn, đặc biệt là tinh bột. Gần đây, một người Nhật áp dụng phương pháp này đã đột tử vì suy tim, gây lo ngại về việc kiêng tinh bột. Câu hỏi đặt ra là liệu việc không ăn tinh bột có thực sự giúp giảm cân hiệu quả và an toàn cho sức khỏe hay không? Nhiều người tin rằng chỉ cần tránh tinh bột và đường, ăn rau và thịt là có thể giảm cân.

Cơ sở lý thuyết của chế độ ăn giàu protein và chất béo là giúp người ăn nhanh có cảm giác no, từ đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ. Tuy nhiên, thiếu carbohydrate có thể dẫn đến việc chất béo không được đốt cháy hoàn toàn, khiến protein bị phá vỡ và chất dinh dưỡng không được hấp thụ tối đa. Mặc dù nhiều người đã giảm cân thành công trong ngắn hạn, nhưng khi quay lại chế độ ăn có tinh bột, trọng lượng thường phục hồi nhanh chóng, thậm chí vượt mức trước đó. Theo tiêu chuẩn giảm cân an toàn, việc giảm cân chỉ được coi là thành công nếu duy trì được trọng lượng sau 6 tháng. Do đó, nhịn tinh bột không phải là giải pháp bền vững cho việc giảm cân lâu dài.

Không ăn tinh bột có thể gây hại cho cơ thể. Nhiều người giảm cân bằng cách bỏ bữa sáng hoặc chỉ ăn trái cây, nhưng điều này có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Theo bác sĩ Trần Triệu Cương, trái cây cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ nhưng thiếu carbohydrates và protein, không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng, từ đó có thể làm tăng tốc độ lão hóa. Nếu thay cơm bằng trái cây và rau quả, cơ thể sẽ thiếu protein và sắt, dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu máu và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Ngoài ra, việc chỉ ăn thịt mà không có tinh bột còn gây hại hơn, do quá trình chuyển hóa chất béo không đầy đủ có thể dẫn đến tích tụ các chất độc hại trong cơ thể.

Thiếu tinh bột có thể gây mất máu và thiếu dinh dưỡng. BS Cương cho biết chế độ ăn nhiều chất béo và ít carbohydrate lâu dài có thể làm giảm bài tiết insulin, dẫn đến lượng đường trong máu cao và tiểu đường. Việc ăn đủ tinh bột vẫn có thể giúp giảm cân hiệu quả. BS Cương khuyên nên ăn sáng như vua, ăn trưa như thường dân và ăn tối như người hành khất, không nên phá vỡ nguyên tắc này để duy trì sức khỏe và cân nặng. Bữa sáng cân bằng rất quan trọng, giúp cải thiện trao đổi chất và kiểm soát cơn thèm ăn.

Không ăn sáng hoặc ăn ít không tốt cho sức khỏe và giảm cân. Mỗi bữa ăn nên có đủ tinh bột, với khoảng 250 gram/ngày cho người lớn khỏe mạnh, tương đương 2,5 bát cơm. Do quá trình xay xát gạo loại bỏ nhiều chất dinh dưỡng, bác sĩ Cương khuyên nên bổ sung thêm ngũ cốc và hạt thô để cung cấp dưỡng chất cần thiết. Một chế độ ăn lý tưởng nên bao gồm: 250-400 gram tinh bột, 300-500 gram rau củ, 200-350 gram hoa quả, 40-75 gram hải sản, 40-75 gram thịt, và 40-50 gram trứng.

BS Cương cho biết, nguyên nhân chính gây béo phì thường do chế độ ăn uống, khi lượng calo tiêu thụ vượt quá nhu cầu của cơ thể, dẫn đến tăng cân. Thời gian ăn uống cũng ảnh hưởng đến tình trạng thừa cân.

Source: https://afamily.vn/khong-an-tinh-bot-de-giam-can-giu-dang-trao-luu-lam-dep-hay-pha-hoai-nhan-sac-suc-khoe-20180522093345564.chn